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2021年4月12日|厨房

烘烤101:烘烤了良好的钉书钉

经过卡梅隆皮特斯

谈到烘焙时,至少有几个简单的,在腰带下面有用。自制烘焙食品的味道比商店购买更好,并用正确的食谱,它们不一定是困难或昂贵的。

我们采访了南方的面包师他们给了我们这些家庭食谱这些食谱经过多年的实践已经得到了完善。馅饼皮在任何场合都可以轻易地放在一起,就像午餐卷(可以在任何一餐吃)一样。密西西比河泥是一种快速的甜点,可以让任何甜食爱好者或巧克力爱好者满意。

简单的午餐卷

午餐卷材料

原料

1杯自我上升面粉

1/2杯牛奶

3汤匙蛋黄酱

3/4茶匙糖

1茶匙盐

方向

1。预热烤箱到425华氏度。

午餐卷混合

2。将自上升的面粉,糖和盐结合在中等规模中搅拌碗

午餐卷加牛奶

3。加入蛋黄酱和牛奶,搅拌直到所有东西都变湿。

午餐卷松饼锡

4.填充六到八个常规润滑脂松饼杯或者是18个迷你松饼杯。

午餐卷烘烤

5。烘烤六到八分钟或直到金黄色,六分钟后检查。提供温暖。

午餐卷

简单派皮

(制作两个八英寸馅饼)

馅饼皮

原料

2杯中筋面粉

1/2茶匙盐

3/4杯冷蔬菜缩短,切成小块

5汤匙冰水

方向

  1. 将面粉和盐放在一个食品加工机和脉冲混合。添加冷蔬菜缩短的碎片,脉冲混合,直到它崩溃了小豌豆的尺寸。
  2. 使用食品处理器运行,将冰水添加在小型溪流中。直到面团团聚在一起。(如果面团看起来干燥,请加一汤匙冰水。)
  3. 将面团分成两半并用塑料包装包裹两球面团。在烘烤前至少冷藏一小时。
  4. 一个小时后,将面团放在面粉表面上并卷到一个厚度的厚度。在A中的地方馅饼锅把边缘弄皱,去掉多余的面团。再次冷却,直到准备烘烤。
  5. 预先吃馅饼外壳*:将烤箱预热至400华氏度。用叉子刺伤地壳的底部。用铝箔馅馅饼剥离并填充馅饼重量(可以使用干豆)。烘烤10到12分钟,直到地壳开始变成金黄色。

*一些食谱不要求预烘烤地壳。如果是这样,您可以消除此步骤。

尖端

  • 馅饼外壳的冷却成分是关键。冷缩小和冰水有助于产生片状地壳。
  • 不要省略让糕点面团在冰箱中休息的步骤(在滚动面团之前和滚动面团之前)。
  • 使用用于混合馅饼面团的食品处理器可以快速混合面团,以使冷成分保持到室温。
  • 将卷起的面团转移到馅饼板的最简单方法是使用您的面团滚动面团擀面杖,将销和面团转移到馅饼板并展开。这有助于防止从滚动表面转移到饼板中的撕裂。

密西西比泥

密西西比泥

蛋糕成分

室温下1杯黄油(2杆)

两杯糖

1/2杯可可

1 1/2杯自我上升的面粉

1 1/2杯山核桃

1汤匙香草

1 10盎司袋迷你棉花糖

结霜的成分

1 16盎司的糖果盒糖

1/2杯黄油,软化

1/4杯可可

1茶匙香草

1杯切碎的山核桃

方向

  1. 将烤箱预热至350华氏度。奶油黄油和糖与你的混合器。加入鸡蛋和香草,并混合直至鸡蛋结合良好。
  2. 用搅拌机低,慢慢加入可可和面粉。混合直到混合。折叠在山核桃上。
  3. 倒入9-纸张13英寸锅,烘烤30分钟。
  4. 将成分混合在一起的糖霜。
  5. 虽然蛋糕仍然温暖,但用棉花糖覆盖蛋糕。
  6. 将糖霜倒在棉花糖上并均匀地传播。在切成正方形和服务之前,让蛋糕完全冷却。

Cameron Pitts是一位最好的作家。BestReviews是一个具有单数任务的产品审查公司:帮助简化您的购买决策并节省时间和金钱。

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