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2021年4月12日|厨房

你需要了解的一切关于葡萄酒和啤酒搭配

节日是一个节日聚会,丰盛的晚餐和美味的饮料。随着天气转凉和庆祝活动的临近,许多餐食和服务都在等待,需要做好充分的准备才能充分享受。

花时间和精力制作精美的食物(和吃它们)需要对你喝的东西给予同等的考虑。尤其是在一年中菜肴丰富、大胆、复杂的时候,你需要免费的饮料。即使你今年的服务对象比平常少,也要充分利用你的节日菜肴,用这些葡萄酒和啤酒搭配你可能计划的所有食谱。

葡萄酒搭配

葡萄酒是一种广泛多样的饮料,具有各种口味,香气和品味,受其复古,地区和年龄的影响。因此,总会有一个玻璃(或瓶子)对你享受的东西很好。在我们进入一些流行的特定配对之前,值得注意的是一些关于配对葡萄酒的一般和简单的规则。

提示

  • 找到比食物更甜,更酸性的葡萄酒。
  • 匹配强度:红色偏爱大胆的饭菜,白色更好的票价更好。
  • 肉越瘦,红色越淡。
  • 与复合物,多成分的菜肴的中等红色。
  • 补充高酸、高脂肪或高苦味的高脂肪食物。
  • 享受来自同一个地区的葡萄酒和食物。

肉汁和波尔多

在节日期间,你很可能会发现一些蘑菇、牛肉或红酒调味汁。尤其是像蘑菇这样的土性蔬菜,你会想要一个来自东半球肥沃地区的大胆的红色来增强味道。在这种情况下,最好的选择是波尔多葡萄酒.

绿色酱汁和马尔贝克

在大多数情况下,建议看看饭的酱汁,不一定是在其中涂层的东西。PESTO,MINT和Chimichurri Seuces是多功能和美味的,因此它们越来越受欢迎,特别是素食主义者和素食主义者。如果你穿过他们,你会想要选择一个果味,粗体红葡萄酒马尔堡.

麦加奶酪和长相思

这是一种流行菜肴的示例,其可以基于其酱汁和其他成分来调用不同的配对。如果您在本赛季烹制更加传统的通用通心粉菜肴,那么奶油,俗气的酱汁,酸度高的一个Zesty白葡萄酒将很好地补充。盘子的脂肪性质将由a接受Sauvignon Blanc., 例如。

烤烤宽面条&barbera

这是另一道有酱汁的意大利面,但不同之处会转化为一种截然不同的葡萄酒搭配。烤面食,如千层面,用番茄酱制成,最好用红色调来平衡。我们建议巴贝拉,不仅因为它的大胆自然和红果味的味道,而且还因为它是一个受欢迎的意大利酒,以匹配流行的意大利菜。

番茄酱梅洛意大利面

改变烹饪方法,我们正在改变葡萄酒。煮一罐意粉,将番茄酱添加到它,你需要更平衡的红色。梅洛由于其身体和酸度足以匹配菜肴,以番茄酱为特色的意大利面料,而且没有如此大胆地提供番茄酱的理想补充。

釉面火腿和雷司令

通常是甜味和咸的火腿,如加拿大培根,蜂蜜火腿或釉面火腿,最好与葡萄酒搭配,这是一个对它有甜美的葡萄酒。我们推荐A.雷司令,提供灯,饮品,特别是如果火腿被享用,开胃菜或早午餐。

烤鸡/土耳其和霞多丽

这里的烹饪方法是重要的,作为制备鸡肉或土耳其的不同方式将影响其味道(就像意大利面)。烤你的家禽肉质细嫩,风味浓郁,这就需要同样大胆的葡萄酒来平衡这顿饭。我们喜欢把白葡萄酒和白肉搭配在一起,所以我们选择了霞多丽,特别是来自法国的未鳕瓶子。

咖喱和玫瑰

如果您正在为这个假日季节选择一些香料,您将想要葡萄酒补充热量。咖喱是一道丰盛的菜肴,可能对肉类爱好者和素食者吸引人。在这顿饭的情况下,当涉及葡萄酒配对时,它又少了解内容,更多关于酱汁的内容。对于那些享受黄油鸡,Tikka Masala,或类似,厚实,奶油酱,看起来馅饼,果味,中等玫瑰.

水果面包和香槟

许多人在假日的早晨都会吃一块美味的水果面包。虽然具体的食谱可能会因地区和传统的不同而有所不同,但它们通常是甜的和水果味的,最好搭配一些酸性的东西。倒一杯一杯香槟在上面加点橙汁或葡萄柚汁(也许还有浆果),然后用含羞草开始你的一天。

博若莱浆果面包

面包经常作为晚餐的配菜摆到餐桌上,保持了早餐的果味,但用坚果或泥土的味道来交换甜味。在这种情况下,寻找一个水果红色,有高单宁和酸度。我们推荐一种水果。

葡萄酒和奶酪

这对经典的情侣是举办鸡尾酒会或在大餐前享用零食或开胃菜的理想选择。然而,奶酪的多样性和复杂性意味着特定类型的奶酪能更好地与特定的葡萄酒搭配。

啤酒配对

很多相同的规则适用于搭配啤酒和食物,就像搭配葡萄酒一样。就像葡萄酒一样,啤酒可能是甜的、苦的、酸的或水果味的。在大多数情况下,你想匹配强度和寻找酸度或苦味来平衡脂肪质量。

水果糕点和镭射

假日早餐可能会有一系列的糖果和糕点。选择拉德勒酒,酸度和果味会补充你的食物,但低酒精含量不会减缓一天的开始。香蒂也有类似的作用。

沙拉和小麦啤酒

小麦啤酒中的小麦和大麦有助于提高沙拉的质量,尤其是含有豆类和豆类的沙拉。绿色和柑橘色的清淡沙拉与水果味的美国小麦啤酒(放一片橘子)搭配会很好,而豆子沙拉,尤其是奶油味的调味料,可能会更好地被德国和比利时的酒保享用。

根类蔬菜和酸汤

胡萝卜、抱子甘蓝和防风草的边肯定会在这个季节成为一顿或两顿饭。土味的啤酒最好是略带酸味的。寻找酸啤酒,特别是北美或北欧的,这将提高鲜味。

烤鸭和麦片

猎鸟与美式麦芽酒搭配特别好,尤其是淡麦芽酒和棕色麦芽酒。这顿饭的脂肪与啤酒的苦味相平衡,而野鸟的烘烤特性与啤酒花的香味相得益彰。

扒牛排和IPAs

印度苍白啤酒的啤酒花本质是定期使用烤肉,特别是柠檬草和胡椒的理想补充。正如我们之前所做的那样,饮料的酸度将补充食物的浓度。IPAS是相当多样的,也将使用亚洲香料的轻型菜肴,如绿色咖喱或搅拌油炸。

巧克力和粗壮

粗壮是富人,暗啤酒意味着啜饮和慢慢享受。在巧克力甜点或咖啡中,他们可能最好享受饭后最好的,特别是因为大多数粗壮有巧克力和咖啡术。只需避免苦巧克力才能避免苦涩的粗壮,因为对任何人来说都是太多的苦涩。

安东尼·马库萨是一位最佳评论作家。BestReviews是一家产品评论公司,它有一个独特的使命:帮助你简化购买决策,节省时间和金钱。

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